Catégorie : DANS TON ASSIETTE

Cueillette et utilisation des orties

Gaëlle Dobignard
sommité d'une pousse d'ortie

  On nous demande souvent comment ramasser les orties, quelles parties cueillir, comment s’y prendre pour la préparer ensuite…   Alors voilà ! J’ai fait une petite vidéo sur le vif, lors de notre dernière sortie en sous bois, déjà simplement pour te montrer comment s’y prendre à mains nues pour les cueillir !   La cueillette des orties   L’utilisation des orties Pour ce qui est de l’utilisation, il… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Cueillette et utilisation des orties

Petit pain gourmand 1 (mélange de céréales-coco)

Gaëlle Dobignard
pain gourmand à la farine de coco, tout juste sorti du four et coupé en tranches

On se retrouve aujourd’hui pour la fabrication d’un petit pain gourmand, avec pour base, Léo. Notre levain créé dans les dernières vidéos, que tu peux retrouver ICI et LA (surtout si tu souhaites faire ton propre levain naturel !!)   Ressources utiles : La farine de coco que j’utilise (comptoir et compagnie) : Chez Greenweez La farine « mix céréales » : minoterie du Moulin Neuf (36)      => N’oublie pas !! … Envie d'en savoir plus ? Clique là !Petit pain gourmand 1 (mélange de céréales-coco)

Cuisine saine et facile

Olivier Thébault

Rien ne me plaît davantage que de cuisiner directement en frais les produits abondants de mon jardin. Encore faut-il quelques clefs. D’une part, pour le potager, le verger et le jardin forêt. D’autre part, pour cuisiner simplement, vite et avec élégance, de façon à bien travailler en extérieur, et bien se régaler à l’intérieur.   Du jardin à l’assiette Avoir ses aromates frais sous la main ! Quel délice !… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Cuisine saine et facile

Réaliser un pain au levain

Gaëlle Dobignard
pain au levain coupé en tranches

Je l’avoue : mon premier pain au levain était décevant !!   À trop vouloir bien faire, à lire des recettes et visionner des tutoriels vidéo sur les levains, je ne savais plus quoi penser, ni que faire… Alors j’ai essayé, et essayé encore, sans me décourager. Jusqu’à obtenir une façon de faire qui me correspond, un savoir faire qui me convient, et des petits pains qui deviennent de plus… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Réaliser un pain au levain

Créer son levain (partie 2/2)

Gaëlle Dobignard
les bulles de fermentation apparaissent sur le dessus du levain

Comme je te l’indiquais dans la première vidéo, créer un levain est vraiment quelque chose de facile ! Nous allons voir aujourd’hui la suite des étapes (qui consiste à nourrir notre nouvel ami) pour finaliser cette création. => Pour rappel :  Il est essentiel d’observer le vivant (autant notre levain, que son environnement proche) et de s’adapter à ses changements. Donner un nom à un être vivant, c’est le reconnaître comme… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Créer son levain (partie 2/2)

Créer son levain (partie 1/2)

Gaëlle Dobignard
plusieurs levains maison dans leurs pots

Aujourd’hui je te laisse suivre cette petite vidéo, pour voir comment fabriquer ton levain. Cela te sera bien utile pour réaliser les futures recettes, que ce soit du pain, des petits pains gourmands, des cakes sucrés ou salés, ou tout autres préparations comme les crêpes et galettes… (miam miam !!) transcription texte de la vidéo : Créer un levain Salut à toi, créateur de bonheur ! Bienvenue sur cette nouvelle… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Créer son levain (partie 1/2)

Brunch #1 : faire le plein d’énergie

Gaëlle Dobignard
brunch gourmand sucré salé

Pas de mystère, pour aller loin et durablement, il faut du carburant de bonne qualité ! La nourriture que l’on ingère détermine directement notre capital énergétique. La qualité primera bien évidemment sur la quantité. Manger beaucoup ne satisfait que notre esprit, et bien peu nos réels besoins physiques. Je suis moi-même parfois un peu gourmande (avec mes petits pains tièdes par exemple !!), à vouloir manger plus que nécessaire, et… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Brunch #1 : faire le plein d’énergie

Un exemple de comment cultiver l’abondance (avec l’oca du Pérou)

Olivier Thébault
êtite récolte d'ocas du Pérou

J’avais envie de te parler d’abondance au jardin en te présentant en même temps une culture un peu nouvelle, exotique et originale : l’oca du Pérou. Ce tubercule aux nombreuses variétés nous vient des Andes, tout comme la pomme de terre. Pourtant, il n’est pas de la famille des solanacées comme cette dernière. C’est une oxalys, comme l’oxalys, l’oseille ou encore la capucine tubéreuse, excellente également, et qui nous vient… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Un exemple de comment cultiver l’abondance (avec l’oca du Pérou)

Smoothie vert #1 : orties, bananes, coco, gingembre

Gaëlle Dobignard
partie des ingrédients du smoothie vert avant mixage : gingembre râpé, graines germées et orties

Je consomme des smoothies verts depuis déjà une dizaine d’années, avec plus ou moins de rigueur et de régularité selon les périodes de ma vie…   Début 2020 je me suis offert un vrai blender, le dernier ayant lamentablement rendu l’âme en broyant des morceaux de pain sec pour faire de la chapelure !! J’ai choisi pour cette occasion un modèle Vitamix, pour éviter toute nouvelle désillusion quant aux possibilités… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Smoothie vert #1 : orties, bananes, coco, gingembre

Recette gâteau coingschocopécan

Olivier Thébault

  Depuis l’enfance, j’aime inventer des recettes, en particulier de gâteaux. Ah, merveilleuse gourmandise ! L’autre jour, ayant acheté quelques poignées de délicieuses noix de pécan bio, je me suis demandé comment les intégrer dans un gâteau qui soit à la fois équilibré, sain et délicieux. L’idée d’y associer le chocolat m’est vite venue, puis celle d’y adjoindre un fruit de saison par trop sous-estimé : le coing ! Pourtant… Envie d'en savoir plus ? Clique là !Recette gâteau coingschocopécan