Cela fait quelques mois déjà que je m’amuse dans les créations de différents pétillants !
Avec plus ou moins de réussite, avec plus ou moins de bulles, avec ou non le goût attendu !
Mais au final, peu importe ! Je créé quelque chose et c’est satisfaisant et valorisant
Je te raconte mon parcours !
Une envie de pétillant au gingembre
Tout à donc commencé en décembre dernier, avec l’envie de bulles et de gingembre ! En fouinant un peu sur le web, je comprends qu’il est préférable de réaliser en premier lieu un levain, comme pour le pain.
C’est ainsi que j’ai lancé l’hiver dernier, l’opération « Albert », la création de mon premier ‘Ginger Bug’ 😋. Pour moi qui suis fan de gingembre, autant avouer de suite, que j’adore mon levain de gingembre tel que… 😅 à la petite cuillère ! Même parfois à la grande cuillère aussi ! 🫣
Avec le froid ambiant à cette époque-là, la prise du levain est longue et freine mes expérimentations du moment. Un peu de frustration ressentie…
Pour ces mêmes raisons mon premier pétillant n’est pas exceptionnel. Ça se buvait, mais sans plus.
Laisser libre court à ma créativité !
Comme souvent, suivre une recette, c’est juste bon à mes yeux pour apprendre une technique. Ensuite rien de tel que de laisser aller sa créativité et son intuition pour d’autres réalisations !
Et surtout je me laisse porter par ce que la Vie me propose sur l’instant !
C’est ainsi que j’ai réalisé de succulents pétillants de pruneaux, de dattes, et dernierement de banane-citron.
Récemment j’ai profité des fermentations naturelles liées aux fortes chaleurs, pour me passer d’Albert et voir ce que j’obtenais ainsi. Et bien c’est très intéressant aussi, et ça peut gazer fort !!
Je crois que l’on pourrait décliner des pétillants à l’infini tant il existe une multitude de possibilités et d’opportunités !
🫧 Recette du pétillant de gingembre
Parlons d’abord de ce premier essai, et donc de la recette de base qui m’a permis de comprendre la technique.
🥣 les ingrédients :
- 1 litre d’eau (filtrée si possible)
- 2 à 3 c. à soupe de ton levain (ginger bug)
- 1 à 2 c. à soupe de sucrant
→ coco ou palmier pour ma part. - 1 à 2 c. à soupe de gingembre
→ soit jus de gingembre
→ soit gingembre râpé très fin - Optionnel : 1 c. à soupe de jus de citron
- Mettre le tout dans un grand bocal de 2 litres
Comme tu le constate… rien n’est figé et tout est modulable déjà au départ !! Je te conseille vraiment de te laisser guider par ton ressenti et tes envies. 💚
Le pétillant… dans quel contenant ??
La traditionnelle bouteille en verre de limonade semble être ce qui est le plus pertinent pour notre pétillant.
Oui… mais non ! Enfin, pas tout à fait !
S’il est souvent conseillé de faire directement son mélange dans ce type de bouteille, moi j’en suis rapidement revenue car ce n’est pas très fonctionnel. Du moins au départ, le temps de la mise en route de la fermentation.
J’ai donc rapidement opté pour une bouteille en plastique très pratique à large goulot (contentant à jus de fruit). Pourquoi en plastique plutôt qu’en verre ? Tout simplement car cela me permet de contrôler facilement la montée en puissance de la fermentation et la présence (ou non) de gaz.
Ainsi je sais quand ouvrir pour en lâcher un peu, quand attendre, quand goûter pour ajuster.
Une fois que les bulles sont là, que le goût me convient, je transvase en filtrant au passage, et je stocke au frigo.
C’est le plus simple, le plus rapide, le plus fonctionnel que j’ai trouvé !
Du pétillant maison chez toi ?
Réalises-tu toi aussi ce genre de boissons originales ?
- Si oui, tu peux en parler en commentaire, pour partager tes préférences, tes galères et tes astuces !
- Si non, as-tu envie de te lancer et d’expérimenter prochainement ?
Je te présenterai bientôt mes créations favorites, avec et sans Albert. Et si tu le souhaites, je peux aussi te guider pas à pas. Dis-moi en commentaire ce que tu aimerais que j’aborde sur les articles suivants à ce sujet.
Au plaisir de trinquer, même virtuellement ! 🥂
À nos pétillants maison… créés avec amour ! 🧡