Inspiration culinaire du jour : j’ai testé… le yacon pur en jus!

Bienvenue à toi, créateur de ton bonheur ✨
Aujourd’hui, on se retrouve du côté des jus — par nécessité digestive, mais aussi par plaisir d’explorer le vivant sous sa forme la plus douce.

Depuis ma rechute post-intox alimentaire, mes intestins tirent la sonnette d’alarme régulièrement.
Les fibres ne passent plus.
Les aliments solides non plus.

Mais les jus de fruits et légumes, eux… semblent ouvrir un passage.
Alors pour le moment, c’est alimentation exclusive au jus. Une pause, une réparation, un sas de douceur.

Et tant qu’à être dans les jus… autant laisser mon intuition s’exprimer.

🧡 Test du jour : le jus de yacon pur

Comme je vais faire tourner l’extracteur pour mon jus de fin d’après midi, j’ai pensé que ce serait pertinent, avant de tester la poire de terre, pour voir un peu à quoi ressemble son jus une fois extrait.

Trois petits tubercules, et c’est parti !
Et me voilà avec un jus de couleur… alors que la chair est blanche ! 🧐

Je m’attendais à quelque chose de plutôt translucide.
Et en réalité, le jus sort foncé, et vert,
sans doute parce que le yacon s’oxyde très vite.

Première gorgée…

✨ C’est frais.
✨ C’est léger.
✨ C’est subtil et très doux.
✨ Presque désaltérant comme une eau végétale, type coco.

Et détail intéressant :
Avec seulement trois petits yacons, j’ai obtenu près de 200 ml de jus.
Une excellente production pour des tubercules si petits !

Zoom express sur le Yacon

Nom
Yacon (ou « poire de terre »)

Type
Tubercule vivace originaire d’Amérique du Sud

Goût
Doux, très frais, légèrement sucré, presque « aqueux ».
Un parfum discret, agréable et désaltérant.

Particularité
Très riche en fructo-oligosaccharides (FOS)
⇒ excellent pour le microbiote, mais sans impact élevé sur la glycémie.
Un tubercule « douceur du ventre ».

Atouts nutritionnels

• Très hydratant

• Faible en calories

• Source naturelle de prébiotiques

• Très digeste pour beaucoup de personnes

• Peut s’utiliser cru, cuit, râpé, sauté… ou en jus.

🌱 Verdict

✔️ En jus pur : je valide !
C’est désaltérant, léger, agréable et vraiment facile à boire.

✔️ En mélange : encore mieux !
Son goût très doux permet d’alléger un jus un peu épais ou trop concentré.
Je l’ai testé à suivre dans mon jus du soir avec carottes, pommes, gingembre et curcuma

Le yacon apporte une fraîcheur presque « aqueuse », idéale après un effort, en reprise digestive ou simplement pour une pause douceur – fraicheur.

🌿 À toi de jouer

Tu as déjà testé le jus de yacon ?
Ou utilises-tu ce tubercule autrement ?

Viens me dire ce que tu en penses !
Et en attendant, je te souhaite le meilleur, à toi créateur de ton bonheur. 🌟