🍞 Léo, un petit levain qui prend vie !
Comme je te l’avais partagé dans la première vidéo, créer un levain, c’est vraiment simple.
Et aujourd’hui, on poursuit l’aventure avec la suite des étapes : le nourrissage et l’observation du vivant 🫙
Parce qu’un levain, ce n’est pas juste un mélange de farine et d’eau.
C’est un petit être en devenir, un compagnon culinaire qui respire, évolue et s’adapte à son environnement.
Alors aujourd’hui, je te présente Léo, mon petit nouveau, et je t’emmène suivre ses premiers jours de vie 💛
🌿 Jour 1 : Premier nourrissage du levain
Voici Léo, démarré hier. Et déjà, une belle surprise : de jolies bulles sont apparues en moins de 24 heures — signe que la fermentation est bien en route ! ✨
Pour ce premier nourrissage, rien de compliqué :
➡️ J’ajoute la même quantité de farine et d’eau qu’hier.
Hier, j’avais utilisé de la farine de blé T150, aujourd’hui je passe à la T110, car Léo a déjà bien démarré.
Je verse, je mélange un peu (pas besoin d’être parfait !), et je laisse faire la magie.
Le levain, c’est du vivant : il va digérer, buller, se transformer à son rythme.
Pas besoin de balances ni de règles strictes — juste un peu d’observation et beaucoup d’intuition 🌸
Je pose ensuite le couvercle sans le visser, et je replace Léo près d’une source de chaleur douce jusqu’à demain.
💫 Jour 2 : Léo s’affirme !
Le lendemain, Léo a bien gonflé, tout joyeux et plein de bulles.
C’est le signe d’une belle fermentation naturelle.
Aujourd’hui, je le nourris à la farine T55, plus fine, car il a déjà bien évolué.
Je lui ajoute environ 50 g de farine et la même quantité d’eau, je mélange, et je le laisse se reposer tranquillement une ou deux heures avant de le glisser au réfrigérateur.
🍞 Jour 3 : prêt pour la première recette !
Léo est en pleine forme, plein d’énergie et prêt à passer à l’action !
Demain, ce sera le moment du premier prélèvement, pour préparer ensemble une recette maison à base de levain 🤍
Son petit pot commence à être juste, donc je le transférerai bientôt dans un bocal plus grand — ou je ferai un deuxième levain, selon mes besoins.
Tout dépend du rythme de chacun :
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si tu cuisines souvent, opte pour un plus grand pot,
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sinon, un petit bocal suffit largement.
🌿 Observer, adapter, aimer
Le secret d’un levain vivant et équilibré ?
➡️ Observer.
➡️ S’adapter.
La température, l’humidité, la saison, la farine… tout influe sur son comportement.
Il n’y a pas de “recette miracle”, juste une relation à construire, jour après jour.
Et surtout : donne-lui un prénom !
Reconnaître ton levain comme un petit être vivant, c’est lui accorder une place à part entière dans ta cuisine et dans ta vie 🌞
Ici, la famille est déjà bien fournie :
Bruno, Doug… et à présent, le petit Léo, fraîchement arrivé 🧡
🎥 Découvre la vidéo complète de cette aventure : Nourrir son levain
Actualisation … 5 ans plus tard !
Aujourd’hui je n’ai plus que mon fidèle Bruno, qui est un levain naturel à la patate douce ! Et oui, après des années à ignorer mon intolérance au gluten, il a fallu changer quelques bases alimentaires pour tendre de plus en plus vers une Vie En Mieux dans ma cuisine, dans mon corps et dans ma tête !
Et en prime, Bruno est à présent beaucoup plus facile à entretenir et à nourrir !! 😊