🍅 Cuisine intuitive du jour : chutney de tomates vertes “Miel du Mexique”
J’ai du ramassé toutes les petites tomates vertes avant l’arrivée du gel. Y compris celle du pied Miel du Mexique que j’aurai préférées voire mûrir.
Elles sont absolument délicieuses quand elles rougissent…
Mais pas question pour autant de perdre les vertes !
Alors aujourd’hui, on passe en cuisine pour une recette de chutney de tomates vertes — créative, parfumée, et pleine de vie 🌿
🌿 Une recette simple et intuitive
Je te partage ici ma version “à l’instinct”, que tu peux bien sûr adapter selon tes goûts :
🥣 Ingrédients de base
-
Tomates vertes Miel du Mexique
-
Oignons et pommes
-
Curcuma et gingembre frais
-
Vinaigre de cidre et jus de citron
-
Une pincée de piment et un peu de cannelle
-
Gomasio vert, sel gris
-
Et pour sucrer : poudre de dattes et de lúcuma (au lieu du sucre classique) ✨
Je mets tout dans la casserole — sauf les sucrants — et je laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Le mélange réduit, se décompose, et libère tous ses arômes… un vrai bonheur olfactif 😋 et visuel !
Ensuite, j’ajoute les poudres sucrantes. Elles épaississent naturellement le chutney, donc je reste à côté pour éviter que ça ne gicle un peu partout ni colle dans la casserolle. Encore 15 à 25 minutes de cuisson et c’est prêt à mettre en pots !
🔥 Mise en bocal & astuce zéro déchet
Pendant que le chutney épaissit, je fais chauffer mes bocaux au four pour les stériliser.
Puis je remplis, je ferme, je retourne, et laisse refroidir.
Et comme toujours, rien ne se perd chez moi :
il restait un peu de chutney dans la casserole… alors j’ai ajouté mon couscous de sarrasin cuit dans l’eau de rinçage du blender (oui oui 😄).
Le tout réchauffé ensemble avec un peu d’huile d’olive m’a fait un plat improvisé, réconfortant et savoureux.
💚 Zéro perte, zéro gaspillage, 100 % bonheur !
🍯 Un chutney plein de douceur
Le chutney, c’est un peu comme la vie : parfois long à mijoter, mais toujours riche en saveurs.
C’est une recette qui invite à prendre le temps et à laisser la magie opérer.
Tu peux jouer sur l’acidité, le piquant ou la douceur selon ton ressenti du moment.
Il n’y a pas de “bonne recette”, il y a TA recette.
Celle qui te parle, qui te nourrit, et qui reflète ton intuition du moment.
🍅 Fiche express : Tomate Miel du Mexique
| Nom | Tomate Miel du Mexique 🍯 |
|---|---|
| Type | Variété ancienne indéterminée |
| Origine | Mexique 🇲🇽 |
| Couleur | Rouge orangé à maturité |
| Saveur | Douce, sucrée et parfumée, avec une légère note miellée |
| Particularité | Très productive, même en climat tempéré. Les fruits restent savoureux, même cueillis un peu verts. |
| Utilisation | En salade, en coulis, ou comme ici, en chutney de fin de saison. |
| Astuce | Laisse mûrir quelques tomates vertes en intérieur : elles développent une belle douceur en quelques jours. |
🎥 Découvre la recette complète en images :
Ce chutney, c’est bien plus qu’un simple condiment :
c’est une invitation à ralentir, à savourer, à transformer ce qui aurait pu être perdu… en une pépite pleine de vie 🍅✨
C’est ça, la cuisine intuitive : accueillir ce que la nature te donne, faire confiance à ton inspiration, et laisser ton cœur guider ta main.
Chaque pot devient alors un petit trésor, un morceau de saison capturé, un morceau de toi.
💛 Et maintenant… c’est à toi de jouer !
Teste cette recette, invente-la tienne, ajoutes-y ta vibration du jour.
Et surtout, raconte-moi :
➡️ As-tu déjà cuisiné des tomates vertes ?
➡️ Quelle version du chutney t’a inspirée ?
➡️ Quel est ton geste intuitif préféré en cuisine ?
Parce qu’en cuisine comme dans la vie…
le secret, c’est de suivre ton élan intérieur. 💚
Miam ça donne envie ! 🤩 Je n’ai jamais osé tester un chutney avec mes tomates vertes et à chaque fois elles finissent au compost 🙄
Peut être que la fin de l’été prochain sera différente pour mes petites tomates 🤣
Merci du partage !
Hello Virginie !
Oh quel gâchis que de mettre les tomates vertes au compost !
Moi, je les transforme en chutney, mais il a plein d’autres possibles, comme le « ketchup » vert, la confiture, etc…
En attendant pour cette saison, elles auront enrichies ton compost ! 😉
Merci beaucoup pour cette belle recette — j’adore l’idée que le chutney devienne une “création intuitive” plutôt qu’une formule rigide. L’idée qu’il n’y a pas de “bonne recette”, mais TA recette, résonne profondément avec moi : cela libère la cuisine d’un carcan et redonne toute sa place à l’inspiration, au ressenti, au moment.
J’ai particulièrement aimé l’usage des tomates vertes “Miel du Mexique” — c’est une belle manière de valoriser ce que la nature donne, sans gaspillage. Et la proposition d’adapter les épices, la douceur ou l’acidité selon l’humeur rend la recette très vivante et personnelle.
Personnellement, je pense tenter une version “plus piquante”, peut-être avec un piment un peu plus affirmé, et pourquoi pas, ajouter une herbe aromatique locale… Merci pour cette belle invitation à expérimenter.
Avec plaisir Corinne de t’avoir inspirée à expérimenter !
Oh je vais adorer ta recette avec du piment !! 😋
Je me ferai un plaisir de te lire si tu en fais un article un jour.