🍠 Cuisine intuitive : mes premiers tests culinaires avec la poire de terre (yacon)

Bienvenue à nouveau dans ma petite cuisine…
Tu sais, il y a quelques jours, j’ai récolté mes toutes premières poires de terre, juste après que les gelées aient fait tomber le feuillage. Certains pieds ont été mis en hivernage, d’autres découpés (nous verrons ça dans une autre vidéo, côté jardin).

Et puis, en déterrant l’un d’eux, j’ai abîmé quelques tubercules.
Pas le choix : il fallait les cuisiner rapidement !

Ça tombait bien, depuis des semaines, que dis-je, des mois que j’attends d’y goûter vraiment !!

C’était donc l’occasion rêvée de me lancer dans les premiers tests culinaires du yacon.

🥄 Première dégustation : le yacon cuit à l’eau… bof. 🤨

J’ai commencé tout simple :
👉🏼 Un bout de yacon coupé en dés et cuit à l’eau, puis écrasé grossièrement à la fourchette, nature, sans rien ajouter.

Je voulais découvrir son goût brut.

Verdict ?
Ce n’est pas mauvais, mais… ce n’est pas bon non plus ! 😅
Ça se mange, certes, mais sans enthousiasme. Très peu de goût, une impression de « rien ».
Pas de déception pour autant : je ne savais pas à quoi m’attendre.

En tout cas, ce n’est pas la cuisson à l’eau qui va me donner envie d’en replanter !!

🥗 Puis j’ai goûté cru… intéressant, mais compliqué.

Je me suis dit : « Allez, on tente cru ! »

Le yacon cru est :

• très croquant,

• assez hydratant,

• mais globalement fade si le tubercule n’est pas très sucré naturellement.

Et avec mes dents manquantes et ma mâchoire toujours douloureuse… tout ce qui croque trop fort devient vite contraignant.
Donc oui, sympa, mais pas révolutionnaire non plus, si ce n’est l’aspect frais et hydratant.

Après deux pieds testés, le constat est le même :
👉🏼 pas de goût de poire, pas beaucoup de sucre, et un croquant un peu agressif pour moi.

À ce stade-là, je me dis que si j’en replante, ce sera surtout pour les animaux, le paillage vert, le fourrage, l’ombre généreuse… ou pour les tubercules destinés aux poulets.

Mais pour ma cuisine à moi ? Je ne suis pas encore convaincue !

🍯 Et puis… j’ai eu l’idée de le tester en mode dessert !

Et là… changement de monde !

Je me suis dit : « Traite-le comme une banane ou une pomme à la poêle… et vois ce que ça donne. »

Dans ma poêle, j’ai donc mis :

• un peu d’huile d’olive,

• un trait de jus de citron,

• un filet de sirop d’agave, puisque pas vraiment sucré en lui-même

• de la cannelle,

• du piment (oui, tu me connais 😉).

Le tout en mode petite poêlée sucrée façon dessert improvisé.

Visuellement, ça avait déjà tout pour plaire :
→ le yacon avait caramélisé, pris une belle couleur, et semblait légèrement ramolli.
Pile ce qu’il me fallait pour mes gencives délicates.

⭐ Verdict ?

Le bol est ressorti vide ! 

Ce n’était pas délicieux au sens où le yacon resterait le héros de l’histoire…
Toutefois c’était bon, doux, parfumé, agréable. 😋

En réalité, ce sont les assaisonnements qui font tout :
le tubercule, lui, n’a pas de goût vraiment marqué.

Je me suis alors dit que ça mériterait d’être retravaillé pour devenir plus fondant….
Peut-être cuire plus longtemps, ajuster la texture, couper autrement.

Bref : une piste très prometteuse cependant, à reconduire prochainement !

💡 D’autres idées qui germent…

Comme le yacon est très hydratant, je pense tester :

• un jus à l’extracteur, nature dans un premier temps, peut-être des mélanges ensuite,

• au four, en petit dés, comme je fais parfois les courges,

• et j’ai mis un pot en test de micro lacto-fermentation (même si je crains qu’il reste trop croquant).

Et puis… il y a aussi une recette d’été — que je fais habituellement avec les légumes croquants — que j’ai très envie d’essayer avec le yacon !
Je te garde ça pour une prochaine vidéo 😉
Un peu de teasing, ça fait pas de mal !

Conclusion des premiers tests

✅ Le yacon à la poêle, en mode dessert, c’est validé.
Je n’en ferai pas tous les jours, parce que c’est long à cuire, mais clairement, ça vaut le coup d’être exploré différemment.

👉🏼 Cru : sympa mais trop croquant pour moi, et un peu fade.
👉🏼 Cuit à l’eau : oublie, vraiment.
👉🏼 Potentiel futur : jus, lacto, desserts fondants, recettes créatives intuitives à venir…

Je te tiendrai au courant des prochaines expérimentations.

Laisse-moi un commentaire pour me dire si tu as déjà utilisé le yacon en cuisine, et me partager tes tests culinaires intéressants

En attendant, je te souhaite le meilleur, à toi créateur de ton bonheur… ✨